Kabak Mücveri

3 porsiyon için

1 kg (3 orta boy) kabak, rendelenmiş
1 büyük yumurta
6 yk un
10 dal dereotu
1 büyük diş sarımsak, ezilmiş
400 g yoğurt
Tuz
1 cup’a kadar isteğe bağlı ekstra sebzeler: taze soğan, kırmızı biber, havuç, patates…

Rendelenmiş kabakları 2 tk. tuz ile karıştırıp bir süzgeçte suyunu salana kadar(5-10 dakika) dinlendir.
Dereotlarının yapraklarını saplardan ayır. Sapları ince doğrayıp kabağın içine ekle, yaprakları doğrayıp sarımsakla birlikte yoğurda ekle.
Kabağın içine isteğe bağlı olarak diğer sebzeleri de ekledikten sonra yumurta ve unu da ekleyip karıştır.
Küçük bir parça pişirip tuzunu ayarla.
Zeytinyağlı tavada iki seferde tamamını pişir. Çevirmek için bütün tavayı kaplayan karışımı çeyreklere bölüp her çeyreği tek tek çevirebilirsin.
Sarımsaklı ve dereotlu yoğurtla sıcak, ılık veya soğuk servis et.