Beşamel Sos

Malzemeler #

Yaklaşık 250 ml için

• 250 ml soğuk süt
• 1 yk tereyağı
• 1-3 yk un
• Tuz, muskat, beyaz biber

Tarifi #

1. Bir sos tenceresinde orta ateşte tereyağını köpürmeye başlayana kadar ısıt.
2. Unu ekleyip çırpma teliyle birkaç dakika karıştırarak unu kavur.
3. Soğuk sütün yarısını ekleyip topaksız, koyulaşmaya başlayan bir karışım elde edene kadar çırpma teliyle tencerenin dibini de kazıyarak karıştırarak ısıt.
4. Sütün kalanını ekleyip kaynamaya başlayana kadar karıştırarak ısıtmaya devam et.
5. Ateşten alıp tuz ve baharatını isteğe göre ekle.

Notlar #

• Yiyeceğin üstüne dökmek için 1 yk, peynirli makarna gibi karıştırılacak yiyecekler için 2 yk, diğerlerine karışmayan bir katman elde etmek için 3 yk un.
• 40 g parmesan ve/ya güzel eriyecek bir peynirden(mesela ne) isteğe bağlı bir miktarla(ne kadar?) güzel peynirli bir sos yapılabilir.